300
1
5
1/2
100
1/4
3
3
1

กรัม
ช้อนโต๊ะ
กลีบ
ช้อนชา
กรัม
ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะ
ช้อนโต๊ะ
ถ้วยตวง

ส่วนผสมไส้

เนื้อไก่
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทย
หอมใหญ่
น้ำมันพืช
น้ำตาล
น้ำปลา
ถั่วลิสงคั่วโขลก

วิธีทำ
    1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกัน
     2. สับเนื้อไก่ให้ละเอียด
     3. หั่นหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 
    4. ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้หอม ใส่ไก่ผัดให้สุก ใส่หอมใหญ่ น้ำตาล 
        น้ำปลาปรุงรส ผัดจนแห้ง ยกลง ปล่อยไว้ให้เย็น

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลีอเนกประสงค์
ไข่ไก่
หัวกะทิ
น้ำปูนใส
น้ำตาลทรายป่น

4
1
1/2
1/2
2

ถ้วยตวง
ฟอง
ถ้วยตวง
ถ้วยตวง
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
    1. ร่อนแป้งสาลีผสมกับน้ำตาลทรายป่น ใส่ไข่ลงนวด ใส่กะทิ น้ำปูนใส 
        นวดจนแป้งเนื้อเนียนและนุ่ม พักไว้ 1 ชั่วโมง
     2. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1  1/2 เซนติเมตร แล้วแผ่แป้ง
       ให้บางเป็นรูปวงกลม ใส่ไส้แล้วพับริมให้แน่นให้เป็นรูปครึ่งวงกลม
       (เพื่อให้เกิดความสวยงามขลิบริมคล้ายกะหรี่ปั๊บ)

* เทคนิค
     1. การนวดแป้งจะต้องพักแป้งไว้เพื่อให้แป้งอิ่มตัว มิฉะนั้นแป้งจะกระด้าง
     2. เวลาคลึงแป้งสำหรับห่อควรคลึงให้บางเสมอกัน เวลาทอดจะได้สุกทั่ว
     3. การทอดควรใช้น้ำมันมาก ไฟปานกลาง ขณะทอดควรคนบ่อย ๆ เพื่อให้สุกที่ว
     4. ไส้ที่ใช้ควรผัดให้แห้ง แป้งจะได้กรอบเก็บไว้ได้นาน