เมี่ยงตะไคร้
| ส่วนผสม | |||
| เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยม | 100 | กรัม | |
| กะทิ | 25 | กรัม | |
| กุ้งแห้งทอดกรอบ | 25 | กรัม | |
| ถั่วลิสงทอด | 25 | กรัม | |
| เกลือ | 1/2 | ช้อนชา | |
| ตะไคร้หั่นแว่นหยาบ | 3 | ช้อนโต๊ะ | |
| ขิงอ่อนหั่นสี่เหลี่ยม | 3 | ช้อนโต๊ะ | |
| มะนาวหั่นสี่เหลี่ยม | 3 | ช้อนโต๊ะ | |
| หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยม | 3 | ช้อนโต๊ะ | |
| พริกขี้หนู , ผักกาดหอม | |||
| ส่วนผสมน้ำเมี่ยง | |||
| ซอสพริก | 3 | ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำส้มคั้น | 1/4 | ถ้วยตวง | |
| ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก | 1/4 | ถ้วยตวง | |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำมะนาว | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| วิธีทำ | |||
1. รวนเนื้อหมูกับกะทิ เกลือ จนกระทั่งแห้ง 2. ผสมน้ำเมี่ยง โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน 3. ล้างผักให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ตัดผักกาดเป็นคำ ใส่หมูรวน หอมแดง ขิงอ่อน ถั่วลิสง กุ้งแห้งทอด มะนาว ราดด้วยน้ำจิ้ม ถ้าชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกขี้หนู |
|||
www.kow-krua.com
ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 24 ฉบับที่ 368 เดือน มกราคม 2543)