เห็ดหูหนู

1. หั่นเห็ดหูหนู ส่วนแข็งไม่เอา

2. นำไปลวกให้สุก นำไปบดให้ละเอียด

3. ผสมแป้งมัน เห็ดหูหนู เกลือป่น กระเทียม และน้ำอุ่นนวดให้เข้ากัน

4. ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวประมาณ 6 - 8 นิ้ว เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้ว ห่อด้วยพลาสติกทนความร้อนมัดหัวท้ายให้แน่น พักแป้งไว้ประมาณ 20 - 30 นาท

ี 5. นำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 50 - 60 นาที พอสุกยกลงพักให้เย็น

6. เก็บในตู้เย็น 1 คืน ให้แป้งอยู่ตัว นำออกมาหั่นเป็นแผ่นบางตากให้แห้งสนิท

7. เวลาทอดใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ทอดน้ำมันมาก ใส่ข้าวเกรียบทีละน้อย ช้อนข้าวเกรียบตลอดเวลา ให้ข้าวเกรียบพองเสมอกันทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

8. บรรจุถุงขณะเย็น ถ้าร้อนข้าวเกรียบจะนิ่ม