1. หมักไก่ พริกไทย ซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ประมาณ 20 นาที

2. ผสมน้ำราด น้ำตาล เกลือป่น น้ำส้มสายชู เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตั้งไฟพอเดือด ยกลง พักให้เย็น จึงใส่ถั่วลิสง พริกแดง กระเทียม

3. นำไก่ที่หมักไว้เสียบไม้ ย่างให้สุก ยกลงพักไว้

4. เวลาเสิร์ฟจัดขนมจีนใส่จาน จัดผักใบโหระพา ใบสะระแหน่ และไก่ย่าง รับประทานคู่กับน้ำราด