กุ้งน้ำแดง
| ส่วนผสม | |||
| กุ้งกุลาดำขนาดใหญ่ | 12 | ตัว | |
| เส้นหมี่ขาวทอด | 1/3 | ห่อเล็ก | |
| แป้งข้าวโพด | 3/4 | ถ้วยตวง | |
| แป้งสาลี | 1/2 | ถ้วยตวง | |
| น้ำซุป | 1/2 | ถ้วยตวง | |
| ซอสมะเขือเทศ | 1 1/2 | ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำตาลทราย | 3 | ช้อนชา | |
| น้ำส้ม | 3 | ช้อนชา | |
| เกลือ | 1/2 | ช้อนชา | |
| งาขาว | 1/4 | ถ้วยตวง | |
| แป้งข้าวโพด | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| ไวน์ | 1 | ช้อนชา | |
| น้ำตาลทราย | 1/2 | ช้อนชา | |
| เกลือ | 1/4 | ช้อนชา | |
| พริกไทยป่น | 1/8 | ช้อนชา | |
| วิธีทำ | |||
1. ล้างกุ้งปอกเปลือก ผ่าหลังแล้วกลับกุ้ง 2. นำไปหมักด้วย ไข่ขาว แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ประมาณ 10 นาท 3. ผสมแป้งข้าวโพดที่เหลือ แป้งสาลี น้ำกุ้งที่หมักไว้ลงไปคลุกแป้ง แล้วนำไปทอดให้เหลือง ตักขึ้นพักไว 4. ตั้งกระทะ เทน้ำซุป ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย น้ำส้ม ตั้งไฟพอเดือด เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อย ให้มีลักษณะข้น ใส่งาขาวตักราดบนกุ้งที่ทำไว้(ใส่เส้นหมี่ทอดกรอบรองพื้นจาน แล้วจึงใส่กุ้งด้าน บนราดด้วยน้ำซอส) |
|||
ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 21 ฉบับที่ 333 เดือนกุมภาพันธ์ 2544)