ทับทิมกรอบ

ส่วนผสม
แห้วหั่นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง
สีชมพู
วิธีทำ
1. คลุกแห้วกับสีให้ได้สีตามต้องการ
2. นำแห้วไปคลุกกับแป้งมันสำปะหลัง คลุกให้แป้งติดให้ทั่ว
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แห้ว (ข้อ 2) ต้มแป้งให้สุกใส
4. ตักขึ้นใส่น้ำเย็น พอเย็นตักใส่ กระชอบให้สะเด็ดน้ำ 5. เวลาเสิร์ฟ ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม หัวกะทิ และน้ำแข็ง
เทคนิค

1. ก่อนคลุกแป้ง แห้วที่ชุบสีควรแห้งเล็กน้อย เพื่อแป้งจะได้ไม่หนาจนเกินไป

2. ก่อนนำแห้วที่คลุกแป้งลงต้ม ควรร่อนแป้งส่วนที่เกินออกไปบ้าง เพื่อจะได้ไม่หนาจนเกินไป

 

www.kow-krua.com

ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 24 ฉบับที่ 370 เดือน มีนาคม 2543)