ทับทิมกรอบรากบัว

 

ส่วนผสม
รากบัวปอกเปลือกหั่นเป็นท่อน 300 กรัม
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร สีเขียว ชมพูตามชอบ
วิธีทำ
1. ปอกรากบัวแล้วหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ นำไปต้มพอสุก ผสมแป้งมันกับแป้งท้าวยายม่อมให้เข้ากันพักไว้
2. หยดสีผสมอาหารกับน้ำนิดหน่อย เทใส่รากบัวคนสีให้เข้ากัน จึงโรยแป้งที่ผสมไว้คลุกเคล้าให้ทั่วให้แป้งจับรากบัวมาก ๆ แล้วร่อนแป้งที่ไม่ติดออก
3. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือดพล่าน นำเอารากบัวที่คลุกแป้งไว้ลงต้ม พอลอยตักใส่น้ำเย็น
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 1 1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิข้น ๆ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
นำน้ำตาลทรายผสมกับน้ำลอยดอกมะลิ ตั้งไฟให้เดือดพล่าน (น้ำเชื่อมจะข้น) เทหัวกะทิใส่ คนให้เข้ากัน ยกลงกรอง ทิ้งให้เย็น รับประทานกับทับทิมกรอบรากบัวและน้ำแข็งบด

 

www.kow-krua.com

ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 20 ฉบับที่ 331 เดือนธันวาคม 2539)