ตะโก้แห้ว
| ส่วนผสม | |||
| แป้งข้าวจ้าว | 1/2 | ถ้วยตวง | |
| แป้งท้าว | 1/4 | ถ้วยตวง | |
| น้ำเปล่า | 4 | ถ้วยตวง | |
| น้ำตาลทราย | 1 | ถ้วยตวง | |
| แห้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก | 1 | ถ้วยตวง | |
| สีดอกอัญชัญ | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
| ส่วนผสมหน้า | |||
| กะทิ | 1 1/4 | ถ้วยตวง | |
| แป้งข้าวจ้าว | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| เกลือ | 1/2 | ช้อนชา | |
| สีดอกอัญชัญ | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| วิธีทำ | |||
1. ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งท้าว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ให้ละลายเข้ากันดี ใส่สีดอกอัญชัญ 2. นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนข้นได้ที่ ใส่แห้วลงกวน 3. ตักหยอดในกระทง เพียง 3/4 ของกระทง 4. หน้าตะโก้ นำส่วนผสมทั้งหมด ผสมเข้าด้วยกัน คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนกระทั่งเดือด หรือแป้งสุกดี ใส่สีดอกอัญชัญ ตักหยอดบนตัวขนม ให้เต็ม |
|||
ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 26 ฉบับที่ 391 เดือน ธันวาคม 2544)