ซาหริ่ม

ส่วนผสม
แป้งถั่วเขียว (แป้งซาหริ่ม) 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
สีผสมอาหาร
วิธีทำ
1. ผสมแป้งซาหริ่มกับน้ำเปล่า คนให้ละลายเข้ากัน
2. นำขึ้นกวนด้วยไฟปานกลางให้ข้น
3. เทใส่กระบอกกด กดลงในน้ำเย็น 4. ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ 5. เสิร์ฟคู่กับหัวกะทิและน้ำเชื่อม
เทคนิค

1. ถ้าต้องการสีต่าง ๆ ให้ผสมสีขณะที่ผสมแป้งกับน้ำ

2. ทดสอบแป้งว่าใช้ได้แล้วหรือยัง ให้ยกไม้พายขึ้น ถ้าแป้งไม่หยดเป็นสายถือว่าใช้ได้

3. การกดควรออกแรงกดให้สม่ำเสมอ มิฉะนั้นเส้นซาหริ่มจะไม่สวย

4. ระยะห่างจากพิมพ์กดถึงน้ำ ควรสูงประมาณ 2 ฟุต มิฉะนั้นจะไม่สวย เพราะไม่มีช่วงจังหวะให้แป้งยืดตัว

 

www.kow-krua.com


ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 24 ฉบับที่ 371 เดือน เมษายน 2543)