ซาหริ่ม

| ส่วนผสม | |||
| แป้งถั่วเขียว (แป้งซาหริ่ม) | 1 | ถ้วยตวง | |
| น้ำเปล่า | 5 | ถ้วยตวง | |
| สีผสมอาหาร | |||
| วิธีทำ | |||
| 1. ผสมแป้งซาหริ่มกับน้ำเปล่า คนให้ละลายเข้ากัน 2. นำขึ้นกวนด้วยไฟปานกลางให้ข้น 3. เทใส่กระบอกกด กดลงในน้ำเย็น 4. ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ 5. เสิร์ฟคู่กับหัวกะทิและน้ำเชื่อม |
|||
| เทคนิค | |||
1. ถ้าต้องการสีต่าง ๆ ให้ผสมสีขณะที่ผสมแป้งกับน้ำ 2. ทดสอบแป้งว่าใช้ได้แล้วหรือยัง ให้ยกไม้พายขึ้น ถ้าแป้งไม่หยดเป็นสายถือว่าใช้ได้ 3. การกดควรออกแรงกดให้สม่ำเสมอ มิฉะนั้นเส้นซาหริ่มจะไม่สวย 4. ระยะห่างจากพิมพ์กดถึงน้ำ ควรสูงประมาณ 2 ฟุต มิฉะนั้นจะไม่สวย เพราะไม่มีช่วงจังหวะให้แป้งยืดตัว |
|||
ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 24 ฉบับที่ 371 เดือน เมษายน 2543)