ขนมถ้วยอัญชัน
| ส่วนผสม | |||
| หางกะทิ | 1 3/4 | ถ้วยตวง | |
| น้ำตาลทราย | 5 | ช้อนโต๊ะ | |
| แป้งข้าวเจ้า | 3/4 | ถ้วยตวง | |
| แป้งเท้ายายม่อม | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| แห้วหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก | 1/4 | ถ้วยตวง | |
| ส่วนผสมหน้าขนม | |||
| หัวกะทิ | 3/4 | ถ้วยตวง | |
| แป้งข้าวเจ้า | 6 | ช้อนโต๊ะ | |
| แป้งเท้ายายม่อม | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| เกลือป่น | 1/4 | ช้อนชา | |
| น้ำตาลทราย | 2 | ช้อนโต๊ะ | |
| น้ำดอกอัญชัน | 1/4 | ถ้วยตวง | |
| วิธีทำ | |||
| 1. ผสมตัวขนม ให้เข้ากันพักไว้ 2. ผสมหน้าขนม ให้เข้ากันพักไว้ 3. เรียงถ้วยตะไลลงในลังถึง นึ่งไฟแรงพอถ้วยร้อน ตักตัวขนมใส่ 1/2 ถ้วยตะไล นึ่ง 5 นาที พอขนมสุกใส่หน้าขนม นึ่งต่อ 5 - 7 นาที พอสุกยกลงพักให้เย็นจึงแคะออกจากถ้วยตะไล |
|||
| หมายเหตุ | |||
| ถ้าต้องการให้ตัวขนมเป็นสีม่วง ให้ใช้น้ำดอกอัญชันคั้นกะทิ | |||
ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 27 ฉบับที่ 402 เดือน มกราคม 2545)