ขนมถ้วยสังขยา

| ส่วนผสมตัวขนม | |||
| หางกะทิ | 1 3/4 | ถ้วยตวง | |
| น้ำปีบ | 6 | ช้อนโต๊ะ | |
| แป้งข้าวเจ้า | 3/4 | ถ้วยตวง | |
| แป้งเท้ายายม่อม | 1 | ช้อนโต๊ะ | |
| ส่วนผสมหน้าขนม | |||
| กะทิ | 1/2 | ถ้วยตวง | |
| ไข่ไก่ | 2 | ฟอง | |
| น้ำตาลปีบ | 1/4 | ถ้วยตวง | |
| ฟักทองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก | 1/4 | ถ้วยตวง | |
| วิธีทำ | |||
1. ทำหน้าขนม ผสมหางกะทิ น้ำตาลปีบ ให้ละลายเข้ากัน ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิด คนให้เข้ากัน กรองแล้วพักไว้ 2. ทำหน้าสังขยา ผสมไข่ไก่ น้ำตาลปีบ กะทิตีให้เข้ากัน กรองให้สะอาดใส่ฟักทอง 3. ตั้งลังถึง ใช้ไฟแรง นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน หยอดตัวขนมใส 1/2 ถ้วยตะไล นึ่งต่อประมาณ 5 - 7 นาที ใส่หน้าขนม นึ่งต่ออีกประมาณ 7 - 10 นาที พอขนมสุก ยกลงพักให้เย็นก่อนแคะออกจากถ้วยตะไล |
|||
ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 27 ฉบับที่ 402 เดือน มกราคม 2545)