ขนมถ้วยสังขยา

ส่วนผสมตัวขนม
หางกะทิ 1 3/4 ถ้วยตวง
น้ำปีบ 6 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วยตวง
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหน้าขนม
กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลปีบ 1/4 ถ้วยตวง
ฟักทองหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ

1. ทำหน้าขนม ผสมหางกะทิ น้ำตาลปีบ ให้ละลายเข้ากัน ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิด คนให้เข้ากัน กรองแล้วพักไว้

2. ทำหน้าสังขยา ผสมไข่ไก่ น้ำตาลปีบ กะทิตีให้เข้ากัน กรองให้สะอาดใส่ฟักทอง

3. ตั้งลังถึง ใช้ไฟแรง นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อน หยอดตัวขนมใส 1/2 ถ้วยตะไล นึ่งต่อประมาณ 5 - 7 นาที ใส่หน้าขนม นึ่งต่ออีกประมาณ 7 - 10 นาที พอขนมสุก ยกลงพักให้เย็นก่อนแคะออกจากถ้วยตะไล

 

www.kow-krua.com


ข้อมูล...อาจารย์อมราภรณ์ วงษ์ฟัก (นิตยสาร"แม่บ้าน" ปีที่ 27 ฉบับที่ 402 เดือน มกราคม 2545)